Geshmak - טארט בסנטיאגו
המתכון באדיבותן של מרתה גונזלס דה מנדיביל, קטרינה רקיץ' ונומי דראצ'ינסקי, מתוך סדנת הבישול הספרדית שהן העבירו במרכז ללימודי מבוגרים (VHS) בקמניץ.
"טארטה דה סנטיאגו" היא עוגה מסורתית מצפון ספרד, מאזור גליציה. ישנן תיאוריות המרמזות על קשר למטבח היהודי, שכן העוגה אינה מכילה קמח חיטה, אלא רק שקדים. למעשה, במהלך חג הפסח נמנעים משימוש בקמחים המכילים דגנים, ולכן מאפים משקדים ממלאים תפקיד חשוב במסורת היהודית.
העוגה המקורית מעוטרת בדרך כלל בצלב של סנט ג'ייקוב (סנטיאגו). הפעם בחרנו לקשט אותה במנורה.
מתכון:
300 גרם סוכר
300 גרם שקדים טחונים
4 ביצים
קליפת לימון אחת
50 גרם אבקת סוכר לקישוט
תבנית של חנוכייה
מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
מקציפים את הביצים והסוכר ביד עד לקבלת תערובת אוורירית.
מוסיפים את השקדים ומערבבים בעדינות ביד.
התערובת צריכה להיות סמיכה ולבנה.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בתנור כ-25-30 דקות. יש לשים לב שהשטח העליון ישחים קלות, ויהיה פריך ופתיתי. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר.
כאשר העוגה התקררה לחלוטין, מניחים את השבלונה על העוגה ומפזרים אבקת סוכר.
בתיאבון!